名残の河豚

冬に旨い魚、といえば河豚を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

明日から弥生三月、
間もなく、河豚とは半年強のお別れです。

先ずは仕入れ。
早朝の築地に行きます。
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トラフグ良いのがいました!


今から仕込みします。
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明日香下北沢の河豚コースは2種類です

ふぐコース 玄海
(提供期間:10~3月)
10,000円

先付 ふぐ皮サラダ てっさ 茶碗蒸し 唐揚 鍋 雑炊 デザート

ふぐコース 唐戸
(提供期間:10~3月)
13,000円

特別コース ~鮟鱇の鮨・しゃぶしゃぶ~

冬に美味しい魚は、河豚、鰤、そして鮟鱇でしょうか。


 昨夜の特別コースでご用意しました
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鮟鱇の鮨



そして、しゃぶしゃぶです。
あっさりした白身と、味わい深い肝です。
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煮物 ~若竹煮~

早春の、煮物です。

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筍 若布 木の芽

独特の甘い香りがふんわりと漂います。